各位老铁们 ，软家软里大家好，常里今天由我来为大家分享软家常里脊的脊的脊做法，以及软里脊 做法的做法相关问题知识，希望对大家有所帮助。软家软里如果可以帮助到大家
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本文目录

1. 为什么炸的脊的脊里脊是软的
2. 牛牛里脊怎么做才嫩滑软
3. 丁记里脊的做法

为什么炸的里脊是软的

可能加的面粉多了，要多加淀粉，做法两者比例四比一，软家软里和好糊以后在放肉里面，常里最后放两小勺花生油在把糊抓一下，脊的脊油温底了也不行，特别是第二遍 ，把油温升到微微冒烟在下入 ，就脆了 ，一遍时一百八十度左右，第二遍时两百二十度左右为佳，如果不行可以炸第三遍！

牛牛里脊怎么做才嫩滑软

主料 ：牛里脊肉200g

配料：淀粉 、线椒、小米椒 、生姜、大蒜 、葱白

调料
：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉
、料酒、老抽 、植物油 、黑胡椒汁、生抽、陈醋

【步骤一】：

我们先把准备好的200克牛里脊肉  ，切成稍微厚一点的片 ，再改刀切成条 。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克 、料酒5克
、老抽2克提色，然后用手抓拌 ，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟 。

【步骤二】：

取一把线椒洗干净，之后去蒂后切成长段 。再取小米椒一把，和线椒放在一起  。生姜一块切片 ，大蒜几粒切蒜片，葱白一段切马蹄片，一起放置备用。

接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥 ，白糖少许提鲜 ，鸡精1克、食盐1克 ，后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

【步骤三】：

开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火 。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡 
、起皱时捞出控油。

然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底 ，保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后，倒出控油。

【步骤四】：

锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉 ，以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油，让菜品油润发亮 ，翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中均匀撒上白芝麻就能上桌食用了 。

丁记里脊的做法

1、青蒜洗净切均匀的丁。

2 、胡萝卜洗净切均匀的丁。

3 、青蒜丁入开水锅焯1-2分钟猪里脊洗净切均匀的小丁 。

4、入油锅迅速翻炒至变色，加少许料酒后出锅起油锅，入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁稍软

5、内入青蒜丁炒匀

6 、内入里脊丁炒匀步骤7加盐和糖调味即可出锅。

关于软家常里脊的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。